Existeix un ritual que només passa als llocs més meravellosos del planeta i que sempre succeeix els dies -o millor dit les nits- que s’allarguen fins que ja no es pot allargar més una nit i és la matinada i és de dia, o l’hora més estranya de la terra. Les hores indecents, on tots som el diable, i per molt que diguis, només s’hi poden fer maldats i coses perilloses i equivocades. Bé, existeixen aquestes nits bones, frenètiques, que ningú sap d’on han sortit ni com, però que obeeixen a un ritual exacte i precís i que és el que us voldria explicar avui.
Sopar amb els amics parteix d’un instint molt primitiu, de mascle, que busca esbraonar-se i alliberar-se de la tensió acumulada. Som tot brogit i les ganes de sentir-nos vius tenen un impuls gairebé ancestral, de les cavernes. Però vet aquí que per damunt d’aquest comportament simiesc hi ha el ritual de respecte i admiració que ens fa tornar una mica menys bèsties. Només he trobat dos restaurants -de moment- que permetin aquest ritual i són el Tickets i el Kimbo -tot i que podríem incloure-hi el 41 en aquesta llista però el seu nivell és tan elevat que aquest temple juga en una lliga individual i el seu rival només són les estrelles. Així doncs, i per no fer-los esperar més, el ritual funciona de la següent manera: cada plat que demanem arriba a taula amb el seu ordre exacte i la lliçó rau en esperar que tothom tingui l’aliment preparat per tal d’introduir-lo a la boca alhora. No hi ha presses. Quedem posseïts per una aura gegantina que ens embolcallada i ens manté purs, intactes, i aleshores, tots alhora, com un ritual de samurais, masteguem el regal que ens han ofert amb un total silenci, concentrat-nos amb el gust i la textura i els ingredients i l’explosió total que causa a la boca. Després ens mirem i només amb la mirada qualifiquem el resultat, com si Déu parlés a través dels nostres ulls, plens de màgia i eufòria, i poguéssim, per uns petits instants, tocar el cel amb els dits de la mà.
93 727 06 31
