Enric I. Canela
Catedràtic emèrit de Bioquímica i Biologia Molecular a la Universitat de Barcelona.
Secrets de l’alimentació
Els envasos i embolcalls dels aliments sempre indiquen la composició en nutrients, més o menys detallada, i la quantitat d’energia que subministren. Aquesta informació la donen en kilocalories i joules, tot...
Hipocresia mediambiental
Aviat farà quatre anys que vaig escriure en aquest mateix mitjà l’article Plàstics a la revetlla. Quan escric això, manquen pocs dies per a la revetlla, i no tornaré a repetir...
Per què el cos no vol aprimar-se
Tots tenim algun familiar, conegut o, fins i tot, nosaltres mateixos que, sense saber ben bé com, un dia ens vam adonar que teníem més quilos i més greix dels que...
Com el cos decideix quan parar de menjar
Fa poc vaig escriure l’article Per què el cos no vol aprimar-se. Hi comentava que el Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) és un dels principals senyals fisiològics relacionats amb la sacietat. He cregut que...
Espionatge en democràcia
Vaig entrar a la Universitat de Barcelona l’any 1967 per fer la carrera de Química. Aquell any i el següent encara es cursava aquesta llicenciatura a l’Edifici Històric, a la plaça...
Alimentar-se no sempre és nodrir-se
Segurament molta gent no ha parat atenció a la diferència entre alimentar-se i nodrir-se. Alimentar-se fa referència a ingerir aliments i calories suficients; nodrir-se, en canvi, implica obtenir els nutrients essencials...
Desídia municipal
Els ajuntaments tenen l’obligació de dur a terme totes aquelles actuacions que facilitin la vida als ciutadans i, evidentment, d’evitar tot allò que pugui contribuir a provocar accidents.
Els accidents, com la...
Intolerància a la lactosa
Els hidrats de carboni són una de les principals fonts de nutrients dels éssers humans. Constitueixen un conjunt de compostos orgànics de diferent complexitat, formats per unitats de monosacàrids enllaçats de...
Model o diners
El tema que actualment centra els debats i les anàlisis de la política catalana —i també de la política de l’Estat— és el finançament de les comunitats autònomes de règim comú,...
Gènesi de l’ateroesclerosi
Fa uns dies vaig escriure sobre el cor, concretament, L’edat del cor. Amb aquell article, que evidentment és limitat, hi ha moltes qüestions sense prou aclariment. De la lectura, podríem pensar que...
